テーマ:料理

カレーの具は、ニンジンやジャガイモでなくても、やっぱりおいしい!さてきょうも、怪しいカレーをば・・・

 先日、半日外出することになっていた日に、ちょっと変わった具のカレーを作って家を出ました。  ちなみに  子供のアトピーで食事の制限が厳しかった頃は、小麦粉も乳製品も含まないカレーを、ルーから手作りしていましたが、今は市販のルーを利用して、ごく普通に簡単に作ります。  さて まずは  玉ねぎ、にんじん うむ、王道…
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ジャガイモどっさり♪たまには、暖冬でもいい事もあったりします ^0^b

 ここのところ、「暖冬だから野菜に虫がついて困る」と、もっぱらぼやいておりましたが、先日、畑のジャガイモを収穫したら、こんな感じ  かごの中にあるのは、かぼちゃとジャガイモです。 ぱっと見ただけではわかりにくいかもしれませんが、左のかぼちゃが、20センチ直径はある普通のかぼちゃですので、上のジャガイモなんて、長さがかぼち…
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冬には、冬野菜。体を温めてくれるから、おすすめです 

 ちょうど今の時期って、「小春日和」と呼ばれるそうですが、まぁ、どうにも・・・ずーーーっと暖かい日が続くので、畑の野菜は、大変な被害です。  ・・・とは言うものの、やっぱり採れたてのお野菜の味は格別!  もっぱら煮て食べることが多いのですが、今日もどっさりと収穫してきました。 け・・・結構 これ 重いです。手当たり…
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酢レンコンなら、ヘルシー♪いくらでも食べられちゃいます。

 これから旬の野菜で、アトピーっ子の体を元気にしてくれるヘルシーな和野菜の一つとして、絶対忘れちゃいけないのが、レンコンじゃないかと思います。  でも、「普段からしっかり食べているわ」と言うご家庭って、案外少ないんじゃないかなぁ。  私も昔は、あまり食べる機会がなかったのですが、根菜類はアトピーっ子に良いからとすすめられて食…
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レトルトのタコライスを作ってみました・・・がっ!!

 昨日は雨、そして、せっかくよいお天気に恵まれた三連休の一番最後の今日ですが、残念ながら、子供も私も、午前と午後に分かれて、ちょっとずつの用事が入っていたために、一緒にどこかへ・・・とは行かず、仕方ないので、いつもはしない部分の掃除でも・・・と台所でごそごそやっていたら・・・  あれ?   沖縄に行った友達が、春先にお土…
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ビタミンCもたっぷり、旬のかんきつ類でアトピーっ子もヘルシーに♪

 昨日、実家に立ち寄ったついでに、庭のダイダイをどっさりと もらって帰りました。  ダイダイは、ユズよりも一回り大きく、ほっておけば、八朔(はっさく)ぐらいの大きさになる果実です。  ユズのように香りませんが、酸味が強くて、みかんのようにそのまま食べることは出来ませんので、もっぱら果汁を絞ってお料理に使います。 …
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冬は特に、節約効果が高い保温調理鍋を、さらに熱く語りたい♪

 前回、豆料理にも便利に使えますよと書いた保温調理鍋ですが、冬は特に大活躍しますので、ついでにもう少し、熱く語ってみたいと思います。    保温調理鍋は、いろんな会社から商品が出ていますが、煮炊きをする鍋と、それを保温しておく鍋の二重構造になっていて、短時間沸騰させてから、この保温器に何時間か入れておくと、ずっと煮込んでいたのと同じ…
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豆のお料理で、アトピーっ子の食卓はもっと豊かに変わります

 大豆は、「畑の肉」とも呼ばれる栄養素材です。でも、その他にも、豆って種類がいっぱい!市販の煮豆を利用しても良いのですが、かなり味付けが濃かったり、甘すぎたりしますので、豆の水煮缶を利用するか、乾燥豆を自分で煮て食べる調理スタイルが、私のおすすめです。  乾燥豆を、煮豆やシチュー、豆ご飯にと、自在に調理することが出来るようになれば…
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夏に収穫したかぼちゃは、もうすぐ食べ収めです。

 夏に収穫して、そのまま常温で保存していたカボチャも残りわずか。風が通るようコンテナに入れているのですが、小さな虫が食べに来るので、やられちゃうその前にと、せっせと食べているから、どうも12月下旬の冬至まで残りそうにもありません。  夏に収穫したかぼちゃなのに、冬まで常温で保管できるというのは不思議な気もしますが、昔も、だいたい…
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漬物にもシチューにも、実も葉も食べられてお得なカブが旬で、おいしいです

カブのおいしい季節になりましたね。我が家でもつい最近、収穫出来るようになったので、よく食べています。 これがカブの葉です。今年は暖冬もはなはだしく、葉物の野菜は、どれもこれも、もう、ボロボロです。 カブも大根と同様に、葉も食べられて、栄養満点です。塩で漬けたら、ピリッと辛い大人向けの漬物に。また、軽く塩でゆでて、あく抜き…
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無洗米は手軽に米飯が楽しめるだけでなく、環境にも優しい食べ方ですよっ♪

 我が家の近所には、玄米を無洗米に加工してくれる精米機があるので、たまに利用します。  洗わずにすぐ炊けるのは、やっぱり魅力ですし、本格的なイタリアンの米料理には、米を洗わずに調理する場合もあるので、パエリアなどのような料理にも、無洗米を利用すると衛生的で良いですね。  ところで、  無洗米の加工にも、粘着式や水洗い式…
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秋のアトピーっ子には、煮物料理がおすすめです。

 「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが、大変 暑い夏であっても、彼岸を過ぎると、急に秋が深まってゆくのは、本当に不思議だなぁと思います。  ところで、  まだまだ暑いうちは、台所での煮炊きの時間が長いとつらいから、つい、さっと作れる炒め物を、我が家でも、多めに作ってしまいがちになっちゃうのですが、これからは煮物の季節!!・・・…
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「安い」けりゃいいのか?とはもう思えない!高くてもいいものは買いまっせ!

 近所の弱小スーパーのおばちゃんは、めちゃめちゃ調子がいい。週一の野菜朝市に、もう10年以上も立ち寄っているから、私はもうすっかり顔なじみです。  私の場合、物珍しい花や農作物が入荷していたら、好奇心に勝てずに、思わず足が止まってしまうので、そこをめざとくおばちゃんにつかまって、立ち話が始まってしまうのです。  どうやって育…
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りんごが旬で、これからおいしくなりますね。

 夏休みが終わる つい、二週間ほど前までは、自宅でとれたスイカや、まくわウリなんかを食べて、夏!・・・って感じでしたが、9月に入ったら、リンゴやナシを食べる事が多くなりました。  まだまだ リンゴは出はじめなので、市場に出ているのは、「津軽」と言う品種が多いのではないでしょうか。  あっさり、淡泊。  あまり酸味も…
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蒸し料理を覚えると、アトピーっ子の食卓はもっと豊かになれますよ

 前々回に、「ふかしいも」レシピを載せたのですが、蒸し料理って普段から作られていますか?  お料理を毎日なさる方でも、炒めたり煮たりがやはり多くて、蒸し料理ってあまりなじみがない調理方法ではないかと思います。  でも、蒸し料理が気軽に作れるようになると、アトピーっ子の食卓は、もっと豊かになりますので、今回は、この調理の楽しみ…
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冷夏で野菜が高い!!思わず冬瓜を買ってしまいました。

 先日、テレビをみていたら冷夏で野菜が収穫出来ず、キャベツが高いというニュースが流されていました。  「へー」と思って聞き流し、スーパーに寄った時に改めて確かめたら、その時にはまだ、私が住んでいる地域では、高くても一玉 200円以内でしたので、大したことないわと、すっかり油断。  まっ・・・そのうち値が下がるわ・・・と買わず…
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オクラは夏の健康野菜!簡単調理でおいしいですよ。

 真夏はオクラがいっぱい実をつける時期なので、8月に入ってからは、週に何回も食べるようになりました。   採れたてオクラです。涼しげな早朝に採り始めるのですが、汗びっしょりになってしまいます。 実の成長がやたらと早い野菜なので、二日ほど見ていなかったら、あっと言う間に20センチほどに伸び、こうなると、もう表面は、カチン…
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夏はミョウガの和え物が、さっぱりとおいしい

 「田んぼの隅に自然と生えてくるから」と、ミョウガをいただきました。 採ってきたばかりで、土付き。ちょっとトウが立ったのが多かったですが、珍しいから もらうと嬉しい♪  子供の頃には、ミョウガなんて、とてもとても臭くて食べられませんでしたが、今は好きですねぇ。  ミョウガと言えば、頭に浮かぶのは、落語・…
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栄養のことを考えたら、トマトは丸ごとを食べるのがおすすめ♪・・・ですが

 先日、テレビを見ていたら、「完熟トマトで作るミネストローネ」の作り方を紹介していました。スープベースにはコンソメを使うものの、他の材料は、夏野菜を5種類ほど使うだけ。  一般的には、こんなレシピの場合は、ベーコンの様な肉類も入れて、こくがある献立で紹介する番組が多いので、「珍しいなぁ・・・」と思い、思わず立ち止まって見てしまいま…
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卵と牛乳なし!アトピーっ子にうれしい野菜たっぷり料理7月号について

 今月から、メルマガの内容やデザインを大きく変えてお送りしていますので、きょうは、うちで発行している料理メルマガの宣伝を少しさせて下さいね。  今月以降は、露地物の夏野菜がどっさり採れ始めますので、夏野菜満載の号になりそうです。  夏・・・と言えば、毎年、夏バテでつらい・・・   ・・・方…
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初物でいただきました!苦いのがクセになるね、ゴーヤ

 今年初めてのゴーヤが実ったので、さっそく炒め物にしていただきました。   何だか丸くて太くて、別の果物みたいなんですけど・・・^^  はじめてこの野菜を食べたのは、5年以上前じゃないかと思うのですが、第一印象はと言うと  「うへぇ・・・にがっ! これ本当に食べ物かぁ?よくもまぁ、こんなのを食べられる人がいるもん…
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卵と牛乳なし!アトピーっ子にうれしい野菜たっぷり料理(6月12号)

 きょうのメルマガでは、旬のさやインゲンと小豆の料理を取り上げています。  特に、小豆については、乾燥した豆の状態からの炊き方までご紹介しているのですが、普段、小豆は食べていらっしゃいますか?  あんこ系のお菓子を食べる機会はあっても、料理に使う機会は少ないのではないかと思いますし、ましてや、ご自分で炊いてまで食べる方は、あ…
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卵と牛乳なし!アトピーっ子にうれしい野菜たっぷり料理 6月号

 我が家では今、夏にむけての保存食作りで大忙しです。  先月作った「もろみ」は、もう食べ始めているのですが、梅干しや梅シロップを今作っている最中で、テーブルの上には、大きなガラス容器がゴロゴロ。ついでに、キズがあって はねた梅で、梅ジャムもちゃちゃっと作って・・・と言う感じで、なにげに忙しいです。  子供のアトピーでフーフー…
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アトピーっ子には、自然塩を使って調理しませんか?

 塩には、いろんな種類がありますが、アトピーっ子におすすめなのが、にがりを含む自然塩です。  通常の自然塩(国内で昔ながらの方法で生産される塩)や、再生天然塩(海外から、天日干し海塩や、岩塩をそのまま輸入して、日本で精製した塩)などがありますよ。  一般的によく利用されているサラサラした塩は、化学塩(通称、食塩)が多いんじゃ…
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空豆がいよいよ旬です。

 4月頃から少しずつ市場に出ていた空豆ですが、5~6月は、一番たくさん出回る季節。私は大好きだ~!おいしいですよぉ~    ・・・と言うことで、きょう発行のメルマガでは、春の青豆のおすすめとして、空豆料理を取り上げました。  冷凍食品なら年中出回っていますが、サヤに入った取れたての空豆が食べられるのは、…
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ウドの料理で懲りちゃった・・・

 先日、青空市場で食べたウドが、めっちゃ おいしかったので、またまた懲りもせずに買ってきました。はじめに買ったのは、あまり量もなかったので、天ぷらでペロリと食べちゃったから、今度は、多めに。  はじめにまた、天ぷらでおいしく食べて、・・・でも、うちの子達には、アクが強い食べ物だから、あまり食べさせるわけにも行かないため、これでおし…
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青空市場で春素材やもろみ用の麹などを、いっぱい買い込んできました

 今年はどうしたわけか、家族それぞれが、中途半端な時間に約束がある日が多くて、GWの最終日に、やっと一日だけ みんながそろったので、2時間チョイかけて、県北の観光地へ出かけてゆきました。  最近は、道路に沿って点在している道の駅に、地元の農家さんが野菜を持ち寄る青空市場(産直市場)が充実しているので、朝往き道に、トイレ休憩で立ち寄…
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卵と牛乳なしで、ちらし寿司を作るコツ

 今月の「卵と牛乳なし!アトピーっ子にうれしい野菜たっぷり料理」メルマガは、春野菜をたっぷり使ったレシピがいっぱいです。特に、簡単に作れる ちらし寿司レシピ特集がおすすめですよ。  ちらし寿司と言えば、穴子やエビ、いくらのような生ものなど、魚貝類をたっぷりと使い、錦糸卵をすきまなく表面に散らしたお寿司を想像するかもしれません。 …
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旬のスナック(スナップ)エンドウで、春はお料理

 先日は、さやエンドウをご紹介しましたが、実は、スナックエンドウも庭でスクスク育っています。かなりもう、実がふくれてパンパンなので、早く採り尽くしてしまわないと、さすがに皮が固くなっちゃうかなぁ~と言う感じです。 スナックエンドウの花です。  スナックエンドウは、春におすすめしたいピカイチの素材です。 何せ、皮も食…
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煮物や酢の物、サラダにも、サヤエンドウ料理がいっぱい

 春は青豆料理がおいしい季節です♪うちの庭にも、さやえんどうとスナックえんどうがいっぱい実っていますので、せっせと収穫しては、煮物にサラダに酢の物にと、ひたすら調理して食べる毎日です。旬の今は、香りも高いし、だしなしで煮込んでも、豆の濃いうま味でとってもおいしく食べられるので、毎日のように食べていますが、まだまだ食べ飽きませんねぇ。 …
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