テーマ:レシピ

無洗米は手軽に米飯が楽しめるだけでなく、環境にも優しい食べ方ですよっ♪

 我が家の近所には、玄米を無洗米に加工してくれる精米機があるので、たまに利用します。  洗わずにすぐ炊けるのは、やっぱり魅力ですし、本格的なイタリアンの米料理には、米を洗わずに調理する場合もあるので、パエリアなどのような料理にも、無洗米を利用すると衛生的で良いですね。  ところで、  無洗米の加工にも、粘着式や水洗い式…
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秋の味覚さつまいもの「ふかしいも」レシピ

 秋と言えば、焼きイモ?・・・アトピーに伴う食事制限が厳密だった頃、甘い物もあまり食べてはいけないと指示を受けていたので、食事と言えば、魚と青菜ばかりの毎日でした。  そんな中で、唯一の楽しみが、素材そのものが甘い さつまいもとカボチャでした。  サツマイモって、大学芋や天ぷらのような、揚げ物にすれば おいしいのは、当たり前…
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冷夏で野菜が高い!!思わず冬瓜を買ってしまいました。

 先日、テレビをみていたら冷夏で野菜が収穫出来ず、キャベツが高いというニュースが流されていました。  「へー」と思って聞き流し、スーパーに寄った時に改めて確かめたら、その時にはまだ、私が住んでいる地域では、高くても一玉 200円以内でしたので、大したことないわと、すっかり油断。  まっ・・・そのうち値が下がるわ・・・と買わず…
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甘くて幼い子もよく食べてくれるカボチャがゆのレシピ

 夏の素材である「カボチャ」は、おやつにもよく使われますが、ご飯に混ぜて食べても とてもおいしい素材ですよね。実は、夏に収穫された国産カボチャが、貯蔵されることで甘味を増し、おいしくなるのが、これから秋にかけての時期なんです。  甘味がある野菜は、子供も好んで食べますから、我が家でもこの時期よく作る、カボチャとお冷やご飯で簡単に作…
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簡単!無添加!!そうめんつゆレシピ

 先日、料理に興味が出てきたうちの子と一緒にそうめんを作っていた時の話なのですが、  「冷ます時間が必要だから、一番はじめにつゆを作るのよ。めっちゃ、簡単だから、きょうは自分で作ってごらん」  ・・・と、横でつゆの分量を言いながら、作ってもらったら、  「なんでこんなに簡単ですぐ出来るのに、学校の教科書には載ってないの…
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夏バテの季節には、シジミ汁で肝臓から元気に!

 潮干狩りでにぎわうアサリの旬は、春ですが、同じ貝でも、シジミの旬は、真冬と真夏にあるとされるのをご存知でしょうか?  夏に食べても、貝なんて身がやせているんじゃないの?・・・みたいなイメージがあるのでずか、夏バテの頃にこそ、そうそう、アレをいただいて、元気にならなくちゃと思いだして飲んで欲しいのが、このジジミの汁物です。 …
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きょうは、手作りイチゴジャムを作った・・・いや、作ってもらった。

 この春、親から離れて、市のイベントでキャンプへ参加したのをきっかけに、うちの少年が時々料理を作ってくれるようになりました。きょうは、何を思ったか 「イチゴジャムが作りたくなった。」  そうで、作り方を教えろ!とウルサイ。  あーー、まだ仕事が残っているんだけどなぁ・・・    …
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そろそろ発酵食品作りの季節ですね。きょうは、もろみを仕込みました

 天気予報は二、三日晴れで、しかも、結構 気温は高そう!  ・・・ と言うことで、今朝もろみを仕込んでおきました。とは言っても、とりあえずは混ぜて、日当たりのよいところに出しておくだけ・・・の手間なんですけどね。  でも、これが上手に熟成出来たら、うまいんだぁ~!   しかも、…
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自分でゆでて食べる旬のたけのこは、絶対おいしいのだ!

 先日買ってきた たけのこは、帰ってすぐ一番にゆでて、もうおいしくいただいています   これを食べたら、市販の水煮はもう食べられないなと思いますね。  昨年、毒入りギョーザ事件を発端に、中国産の野菜は食べたくない!と感じる人が増えたら、店頭に並んでいた たけのこの水煮が、一斉に「国産」に変わりはじめ…
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青空市場で春素材やもろみ用の麹などを、いっぱい買い込んできました

 今年はどうしたわけか、家族それぞれが、中途半端な時間に約束がある日が多くて、GWの最終日に、やっと一日だけ みんながそろったので、2時間チョイかけて、県北の観光地へ出かけてゆきました。  最近は、道路に沿って点在している道の駅に、地元の農家さんが野菜を持ち寄る青空市場(産直市場)が充実しているので、朝往き道に、トイレ休憩で立ち寄…
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旬のスナック(スナップ)エンドウで、春はお料理

 先日は、さやエンドウをご紹介しましたが、実は、スナックエンドウも庭でスクスク育っています。かなりもう、実がふくれてパンパンなので、早く採り尽くしてしまわないと、さすがに皮が固くなっちゃうかなぁ~と言う感じです。 スナックエンドウの花です。  スナックエンドウは、春におすすめしたいピカイチの素材です。 何せ、皮も食…
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アトピーっ子にバナナを使った手作りおやつ

 今月のメルマガ「卵と牛乳なし!アトピーっ子にうれしい野菜たっぷり料理」の中で、バナナを使った手作りおやつを、4種類ほど掲載しています。普段、メルマガの中では、今 旬の国産果物は何かをお知らせしたり、それらを使ったおやつ作りを載せることがほとんどです。  でも、たまたま今の時期は、夏の果物へと切り替わる境目なので、「イチゴや甘夏の…
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「卵と牛乳なし!アトピーっ子にうれしい野菜たっぷり料理」1月号は、鍋物や保温調理鍋についての特集です

 もうすぐ一年でもっとも気温が下がる季節がやってきます。そこで今月のメルマガでは、鍋物やおかゆなど、体が温まって、消化もよいレシピを積極的に載せています。  漢方ではアレルギーを起こす一因に、「冷え」をあげます。だから、寒い時期には、温かくて消化の良い食べ物で体の内側を温める事が、体の機能を活性化させて、アトピーの予防にも効果的で…
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旬の味、カブはいかが?

 庭のカブがちょうど手頃なサイズに育ち、みずみずしくて、おいしい季節になりました。かつて、アトピーとは全く無縁だった独身の頃を思い出してみたら、私が買って調理していた野菜の数なんて、たかがしれていましたね。  あの頃は、水菜も小松菜も知らなくて、冬の和の野菜と言ったら、大根と白菜、ほうれん草くらいしか使わなかったような気がします。…
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「卵と牛乳なし!アトピーっ子にうれしい野菜たっぷり料理」は、常温素材で、賢くアトピークッキング 

 11月に入っても、なかなか寒くならないなぁと思っていましたが、きのうは立冬。冬の始めとされていて、秋分と冬至の中間にあたるそうです。我が家では、少し前から食卓に夏野菜が並ばなくなり、体を温める効果のある冬野菜がいろいろ登場するようになってきました。また、献立そのものも、煮物や汁物、鍋物を作る回数が増え、食べ方も寒い季節向けに、モード…
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大豆ご飯レシピ

炒った豆を使うだけだから、とっても簡単に出来ますよ。しかも、栄養満点の大豆のご飯です。炒り豆の香ばしい香りが、食欲をそそります。ぜひ、輸送時の薬品散布の心配がない、国産大豆を選んで買いましょうね。また、黒豆で同様にして作ると、さらにおいしい!値段が高いだけのことあります。 離乳食アレンジ 離乳食として利用する場合には、丸くて硬め…
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中華がゆレシピ

 寒い今の時期は、どうしてもアトピーも悪化しがちになります。そんな時におすすめなのが、消化が良いおかゆや、体が温まる、汁物や鍋物です。1/27発行のメルマガから、一つレシピをご紹介しますね。  赤ちゃん~幼いお子さんにお勧めなのは、いも類や大根を煮込んだ、あっさりおかゆ。  でも、たまには、ちょっとボリュームのある、中華がゆ…
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