卵と牛乳なしで作る手作りパン 2

 うちのアトピーっ子のために、卵や牛乳を使わないパンを、もう何年も焼いてきました。

 最近は、個人で経営されているパン屋さんで、これらを添加せずに作っていらっしゃるお店もたまに見かけますが、数は少ないため、やはり、食べたいと思ったときに、気軽に作れるから、手作りはいいなと思います。

 実際に何年も焼いてきて感じるのですが、もともと私のように、趣味でパンを焼くわけではなく、必要に迫られて作る場合は、こね加減にこだわりがないので、こんな人ほど、パン焼き機(ホームベーカリー)に頼って、機械で生地をこねるのがおすすめですよ。

 これだと、圧倒的に作業が楽になりますし、せっかく買ったんだからと、パン作りが無理なく続きますね。

 実は、前回写真を載せた丸パンも機械こねです。上手に焼くコツはメルマガに詳しく載せていますが、基本のプレーンな丸パンの作り方を簡単に載せますと


   ◆材料
 国産小麦 強力粉  280g
 水  180cc
 砂糖  大さじ 2・5
 塩    小さじ 1
 イースト菌  小さじ 1
 食用油  小さじ 1
オリーブオイルや国産菜種油などがおすすめですが、使える油なら、 何でもいいですよ。どうしてもダメなら、なしで。)

 この分量で機械でこね、保温発酵まで済ませます。

 これを一度取りだして、6等分して成型し、30分オーブン発酵させた後、オーブン190度で、15分程度が焼き上げます。予熱なしで、OK!

 もう少し気温が上がって、25度以上になれば、オーブン発酵も不要ですから、こねただけで取りだし、室内の気温が高い場所で発酵させる事が出来るようになります。 

 パン焼き機は、安い物では、10000円前後から売られていますが、目的に合わせて、必要な機能を備えたタイプを買われるのが、一番ですよ。


TWINBIRD ホームベーカリー ホワイト PY-D432W
ツインバード

ユーザレビュー:
これだったら市販品と ...
使いやすい使いやすく ...
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こね・発酵・焼きの独立モードを搭載したホームベーカリーです。
\8000~(税込)

パンを焼くだけ、あるいは、パン生地をこねるだけの目的で使いたい人なら、この機種の機能で、十分ですよ。低価格ですが、必要な機能が十分備わっている機種なので、安く買いたい人におすすめ!



Panasonic 自動ホームベーカリー ベールグレー SD-BM102-H
パナソニック
2009-02-01

ユーザレビュー:
これ、本当にすごいで ...
簡単でおいしい!!! ...
最高!って思ったけど ...
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米粉配合食パンや、アレンジ食パンも楽しめる多機能ホームベーカリーです。「炊く」から「つく」まで自動でできるもちコースを搭載。
\18720(税込)

たぶんこれが一番人気がある種ではないかと思います。天然酵母パンの機能+もち作りうどん作り+ケーキまで欲張って使いたいなら、こっちがおすすめ。手作りが好きな人にはおすすめな人気機種です。国産小麦でうどんが作れるのは、アトピーっ子にうれしいですよね。


Panasonic 自動ホームベーカリー ベールグレー SD-BM152-H
パナソニック
2009-02-01

ユーザレビュー:
うどんが美味しい説明 ...
買ってよかったです! ...
焼きたて最高!シンプ ...
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上の機種の、パンサイズが大きいタイプです。四人家族の場合は、一度に出来るのが一斤だと、少し少ないため、こちらの機種も人気がありますよ。¥ 22968


 買った以上は、使わなくちゃという気持ちが出てくるので、そんな意味でも、ホームベーカリーを思いきって買って良かったな~  と思いながら、私もずっと愛用しています。


  「卵と牛乳なしで作る手作りパン」の話 前半へは、こちらから
 http://yoiko-map.at.webry.info/200905/article_18.html

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