梅ジュースの季節ですね♪ (~o~)

　いつもお世話になっている、無農薬栽培の梅を出荷されている農家から、日曜に収穫するからとのお電話をいただいて、さっそく買って帰りました。

　今年の梅は、少し小ぶり。

　あと一週間おいておけば、ずっと大きくなるらしいのですが、熟してくると虫も出るそうで、一度、農薬が必要になるから、今週、収穫することにしたそうです。

　ここの梅は年によっては、黒い斑点もついていて、見た目が悪い事もあるのですが、それより何より、薬を使わない梅が欲しい私に文句のあろうハズがありません。

　いい悪いに関わらず、産直している農家の商品を、買って支えてあげたいので、喜んでいつも買って帰ります。

　熟した無傷の梅が、スーパーの店頭で売られているのを見ると、農家の方の腕もいいのでしょうけれど、こんなにきれいなのって、収穫の少し前にも、農薬をかけたりする事があるのかなぁと、かえって買うのをちょっとためらいます。

　さて、我が家ではこれをもっぱら、梅ジュースと呼ばれる子供向けの飲み物に加工するのです。

　「アトピー♪おいしーカレンダー」の５月号でも、写真やイラスト入りでご紹介しているのですが、慣れるとなんて事なく作れるし、失敗もない、初心者向けの保存食です。

　梅干しより、はるかに簡単で、無添加で安心！クエン酸たっぷりの梅ジュースは、アトピーっ子の夏の飲み物として、ピッタリですよ。

　年によって違うのですが、果実酒用の大きなビンに二キロずつ加工して、３つは作るから、６キロは最低でも作りますね。

　うわぁ～、今日から大変だぁ。

　原材料は、梅　１キロに対し、氷砂糖　１キロ、酢　１Ｃが目安です。

　うまくなると、氷砂糖は、７～８００ｇでも、上手に発酵させることなく作れますよ。

　また、甘味の一部に、蜂蜜を入れると、飲み終わったあとに残る梅も、おいしく食べられるのでお試しあれ。

　失敗なく作るコツは、洗った梅をしばらくざるに置いて表面を乾かし、さらに、エボの部分を取ったあとで、ペーパーなどでしっかりふいてから詰めることと、水が上がってくるまでの２～３日は、日に何度も転がして、染み出したエキスを、上の方にもかけてあげること。

　これで一気に水分をあげ、全体がエキスに浸ったら、発酵やカビのような憂き目にあうことなく、無事に熟成していきますよ。

　お天気もいいので、子供も巻き込んで、これからがんばって加工します。

　うちのＨＰは、こちらから→http://yoikomap.nobody.jp/index.htm
　「アトピー♪おいしーカレンダー」は、こちらから
　　　　　　　　　　　　　　　　→http://yoikomap.hp.infoseek.co.jp/magpre.html
　

Comments

[働くまま]

我が家は梅を凍らせてから砂糖１キロと段段にしてビンに詰めます。
５日くらいで完成です。
おいしいですよね。梅シロップ(^.^)

[よいこ]

コメントありがとうございます。
私は作ったことはないのですが、凍らせて作るのも、聞いたことがありますよ。
昔、うちの母などは、いちいち梅に竹串で穴をあけて、手間をかけて作っていました。
結局、梅の水分をいかに早く出すかの知恵比べですよね。
今日は、４キロ漬け終わったところで、作業終了。暑い夏が楽しみです。